Recherche de magasins dans le secteur de la restauration bien planifiée !

Avant de se lancer dans la restauration, il convient de réfléchir à ses propres connaissances et compétences. Dans ce secteur, il y a souvent eu de bonnes idées qui ont échoué lors de leur mise en œuvre. Avez-vous le courage, la passion et les bases financières suffisantes pour franchir le pas ? Votre famille ou vos amis sont les mieux placés pour vous aider à vous évaluer. Des conseillers en création d'entreprise ou nos propres conseillers peuvent vous aider à approfondir cette première impression.

Avez-vous les compétences techniques requises ?

• Avez-vous une formation professionnelle ou une expérience pratique dans la restauration ?
• Avez-vous suivi une formation commerciale ou une formation continue ?
• Avez-vous une idée de ce qui vous attend dans le secteur de la restauration ?
• Avez-vous des aptitudes pour diriger du personnel ?

Êtes-vous apte sur le plan personnel ?

• Bénéficiez-vous d'un soutien dans votre environnement privé ?
• Capacité de travail/santé ?
• Résistance au stress ?
• Acceptation d'une charge de travail importante

Répondez-vous aux conditions financières requises ?

• Situation économique stable ?
• Bonne vue d'ensemble de vos finances ?
• Disposez-vous de réserves financières ?
• Possibilités de subventions et de financements discutées ?

Les éventuels déficits peuvent très bien être comblés par des mesures de formation continue.

Vous souhaitez réaliser votre rêve dans la restauration ? Nous serions ravis de vous aider à franchir cette étape importante. Peu de secteurs sont aussi complexes que la restauration. Un bon concept est la base d'un avenir sûr et durable dans la restauration. Mais outre un bon concept, il faut également une bonne dose d'engagement et de vision. Se forger une bonne réputation en tant que restaurateur est la tâche la plus difficile. Créer plutôt que copier est ici la base essentielle pour se forger sa propre identité.

Qu'est-ce qui est important ?

• Créer sa propre identité - identifier son argument clé de vente
• Créer ses propres plats
• Aménager la salle
• Créer une ambiance
• Se concentrer sur une orientation culinaire
• Utiliser des produits régionaux
• Créer des expériences, des rencontres, du divertissement et des plaisirs sensoriels
• Respect inconditionnel des règles d'hygiène
• Choix du nom

Dans la restauration, il s'agit avant tout de satisfaire les souhaits et les attentes des clients. Vérifiez donc que votre concept est orienté vers le client et qu'il met l'accent sur la convivialité. Pour cela, une analyse détaillée du marché et de la concurrence est indispensable.

Mettez-vous à la place de vos futurs clients et repassez le déroulement dans votre tête :

• Quelles sont les tranches d'âge ?
• Habitudes ?
• Itinéraires des clients dans les environs ?
• Pouvoir d'achat et revenus dans les environs ?
• Mode de vie dans les environs ?
• Comportement pendant les loisirs ?
• Intérêts et préférences des clients ?

La recherche d'un bien immobilier adapté à la restauration est un sujet complexe. C'est pourquoi nous souhaitons vous résumer ici quelques-uns des points les plus importants et vous fournir un aperçu. Bien entendu, cela ne remplace pas le travail de nos conseillers compétents, qui ont eux-mêmes travaillé pendant de nombreuses années dans le secteur de la restauration. Profitez donc de la combinaison unique de notre expertise dans le domaine de la restauration et de l'immobilier. Cela minimise vos risques lors de la location ou de l'achat d'un bien immobilier adapté.

Pour trouver rapidement un local adapté, vous devez toujours avoir les documents les plus importants à portée de main. Lors de la première visite, les bailleurs accordent une attention particulière aux documents fournis. Il s'agit notamment d'un concept commercial détaillé et d'un plan de financement servant de base à la création d'un établissement gastronomique. Nos conseillers vous aident également à réaliser une analyse de la concurrence (informations sur les concurrents potentiels à l'emplacement concerné) ou une estimation du loyer.

Cette évaluation neutre d'un bien immobilier destiné à la restauration est tout aussi importante pour les créateurs d'entreprise que pour les restaurateurs chevronnés. Qu'il s'agisse d'un changement de locaux ou d'une nouvelle implantation, ces deux processus nécessitent des informations pertinentes sur les facteurs liés au marché et à l'emplacement. Il s'agit là de la base essentielle pour assurer la réussite de votre avenir professionnel. Pour planifier cela en toute sécurité, les méthodes d'évaluation du rendement sont les paramètres les plus importants : elles fournissent des informations sur les rendements possibles afin de minimiser les risques financiers.

De plus, les incertitudes peuvent être réduites si tous les souhaits concernant un bien immobilier destiné à la restauration sont définis à l'avance. La grande diversité des types d'exploitation, qui sont toujours associés à des besoins spécifiques en termes d'espace, impose des exigences très différentes au bien immobilier.

Nos conseillers immobiliers spécialement formés de l'équipe Retail disposent d'une expérience dans le domaine de la restauration et d'une formation en économie immobilière. Nous mettons cette riche expérience à votre disposition pour la recherche d'un emplacement. Profitez-en !

L'emplacement et la fréquentation sont des facteurs décisifs dans la recherche d'un bien immobilier destiné à la restauration. Aucun autre secteur n'est autant dépendant de l'emplacement que la restauration. Lors de la mise en œuvre du concept, le choix de l'emplacement doit donc être une priorité absolue. La situation centrale en centre-ville n'est pas toujours le critère le plus important. Selon le concept commercial, il faut tenir compte des évolutions sociales, des développements dans les quartiers ou des tendances dans le segment concerné.

• Une analyse de la concurrence est utile :
• Emplacement du bien
• Aménagement du bien
• Équipement
• Offre de places assises et de places debout
• Gamme de produits
• Niveau de prix
• Niveau de qualité
• Cuisine
• Service
• Conception de la marque

Comme dans tous les secteurs, le marketing est également déterminant dans la restauration. Certes, après la réouverture des restaurants, quelques passants viendront dans votre établissement, mais la multitude de possibilités offertes à Cologne, Bonn ou Leverkusen ne garantit pas un succès automatique.
Le marketing est donc fondamental et n'a rien de compliqué. La question de savoir pourquoi les clients devraient venir chez vous est une question importante à se poser dès le départ.

Questions marketing :

• Points forts du concept
• Objectifs ?
• Différenciation par rapport à la concurrence
• Points forts du concept
• Caractéristiques uniques
• Formuler une devise
• Bouche-à-oreille et marketing de recommandation
• Parlez de votre restaurant
• Événement d'inauguration
• Définir les produits et les prix
• Sélection du personnel
• Promotion
• Design et logo
• Utiliser les canaux de communication (presse écrite, Facebook, etc.)
• Définir des mesures de relations publiques
• Coopérations (par exemple avec des fabricants de boissons et des brasseries)

Dans le secteur de la restauration, les concepts échouent rarement à cause de l'idée elle-même, mais plutôt à cause d'une mauvaise planification financière. Même la meilleure idée ne peut être mise en œuvre sans un plan de financement solide. Une bonne gestion est ici essentielle. Vous devez avant tout pouvoir gagner de l'argent avec votre concept et votre vision : une ambiance idyllique ne rapporte pas d'argent à elle seule.

Questions financières :

• 30 % de fonds propres pour la création, la meilleure base de départ pour un financement externe.
• Disposez-vous de réserves ou de fonds propres ?
• Le financement a-t-il été discuté ?
• Paiement des impôts pris en compte dans le business plan ?
• Vos moyens de subsistance sont-ils pris en compte et assurés ?
• Avez-vous établi un plan prévisionnel du chiffre d'affaires, des coûts et des liquidités ?
• Établir des indicateurs pour l'entreprise.

Dans le secteur de la restauration, il existe une multitude de prescriptions, de règlements, de paragraphes, de dispositions, d'obligations, de dispositions et de lois qui doivent être respectés lors de l'exploitation d'un établissement gastronomique. Cela implique de remplir un grand nombre de formulaires. La ville de Cologne propose notamment un portail d'information et un service aux entreprises.

Bases juridiques générales :

• Droit des établissements publics
• Droit commercial
• Droit du travail et droit social
• Droit civil
• Droit de la santé
• Droit commercial
• Droit des sociétés
• Droit alimentaire
• Droit des prix et de la concurrence
• Droit fiscal
• Loi fédérale sur la protection des données
• Règlement sur les emballages
• Règles d'hygiène

Principes fondamentaux importants dans le domaine de la restauration :

• Règlement relatif aux installations de débit de boissons - SchankV
• Loi sur la protection des mineurs - JuSchG
• Loi sur la protection des non-fumeurs - NiSchG
• Règlement sur les poids et mesures - EO
• Règlement sur l'indication des prix - PAngV
• Règlement relatif à l'hygiène des denrées alimentaires - LMHV
• Obligation d'utiliser les toilettes
• Formations obligatoires en matière d'hygiène alimentaire et de protection contre les infections
• GEZ
• IHK
• Associations professionnelles

Autres conditions préalables :

• Documents relatifs au bien immobilier destiné à la restauration
• Permis de construire et changement d'affectation
• Contrat de bail ou de location
• Attestation de formation conformément à l'article 4 de la loi allemande sur les restaurants (Gaststättengesetz)
• Certificat de conformité délivré par l'administration fiscale
• Certificat de conformité délivré par l'administration fiscale
• Extrait du registre des débiteurs
• Attestation du tribunal des faillites
• Extrait de casier judiciaire
• Extrait du registre central des entreprises
• Carte d'identité
• Attestation de formation de la Chambre de commerce et d'industrie
• Justificatifs de fiabilité
• Entretien avec le service de l'ordre public

Frais liés à l'autorisation d'exercer une activité de restauration :

En fonction de l'ampleur de l'activité gastronomique, les frais peuvent s'élever jusqu'à 4 000 euros pour une autorisation définitive. Les frais dépendent de la taille de l'établissement et du loyer mensuel brut. À cela s'ajoutent les frais pour le certificat de bonne conduite, l'extrait du registre central des entreprises et la déclaration d'activité (environ 50 euros au total).

Une entreprise ne vaut que par ses collaborateurs. Ce principe est particulièrement important dans le secteur de la restauration. Outre l'image que vous renvoyez à l'extérieur, vous devez également établir un organigramme avec une description des tâches.

Organigramme :

• Propriétaire/direction
• Administration commerciale
• Direction du service
  • Personnel de service
  • Aides
  • Personnel de nettoyage
• Direction de cuisine
  • Sous-chef
  • Cuisine
  • Aides de cuisine
  • Personnel de nettoyage
  • Apprentis

Une fois votre concept gastronomique défini, prenez le temps de régler les détails. Outre les plats et les boissons, l'environnement dans lequel ils sont servis doit également être agréable. De nos jours, la technologie joue un rôle important à cet égard. Veillez donc aux points suivants :

• Éclairage
• Sonorisation
• Ventilation
• bon fonctionnement de la technologie
• Réfrigération
• Acheminement des câbles
• Stockage
• parois et sols lavables

Les assurances sont indispensables dans le secteur de la restauration. Les assurances suivantes sont obligatoires lors de l'ouverture d'un établissement gastronomique :

Assurances pour entreprises :

• Responsabilité civile professionnelle (personnes, biens, patrimoine, environnement)
• Assurance contenu (incendie, tempête, grêle, inondation, dégâts des eaux, cambriolage, vol, vandalisme, vol avec violence)
• Assurance perte d'exploitation (manque à gagner, frais courants, salaires, traitements)
• Assurance fermeture (épidémies, infections, fournisseurs, fermeture administrative)
• Assurance bris de glace (bâtiments, mobilier)

Autres possibilités d'assurance :

• Responsabilité civile privée
• Assurance accidents
• Assurance invalidité professionnelle
• Protection juridique
• Assurance vie pour entrepreneurs
• Assurance directe pour les employés
• Assurance électronique
• Responsabilité civile événementielle
• Responsabilité civile vestiaire