À l'issue du premier trimestre de cette année, un revirement s'opère dans le commerce de détail allemand, qui enregistre pour la première fois plus de contrats de location conclus dans la restauration que dans le commerce textile.
Le fait que de plus en plus d'établissements gastronomiques voient le jour dans les villes, et en particulier dans les zones commerciales, reflète assez bien le comportement des consommateurs. Il est devenu tellement pratique de faire ses achats sur Internet que l'on ne se rend généralement plus dans les magasins. Pour inciter les clients à revenir dans les rues commerçantes et les centres commerciaux, il faut leur offrir une expérience d'achat unique. Les concepts gastronomiques font partie intégrante de cette stratégie.
La restauration est en plein essor et entraîne le commerce de détail dans son sillage. À l'ère du boom du commerce en ligne, le nombre de clients potentiels diminue lentement. Dans le même temps, ceux-ci sont toutefois prêts à consacrer de plus en plus de temps et d'argent à manger à l'extérieur, ce qui représente une opportunité pour les restaurateurs, qui en profitent pour ouvrir de nombreux cafés-bars, bistros ou restaurants proposant des plats à emporter.
Ce phénomène est connu depuis longtemps. Les grandes chaînes de distribution attirent depuis longtemps déjà leurs clients avec des offres de restauration afin d'améliorer l'expérience d'achat et de prolonger la durée de leur visite. Cette tendance se poursuit désormais dans le commerce de détail. Dans certains centres commerciaux, environ un cinquième de la surface de vente est consacrée à la restauration. L'accent est mis ici sur une offre alimentaire variée et de grande qualité.
Lorsqu'ils choisissent des plats et des boissons de qualité, les clients ont également certaines attentes en matière d'offre de produits. Cela joue en faveur des commerçants qui souhaitent offrir à leurs clients une expérience d'achat globale afin de rester compétitifs face au commerce en ligne.
Source : https://www.welt.de/wirtschaft/article172101530/Gastronomie-Einzelhaendler-werden-zu-Wirten.html
